Výživa

Výraz ?Convenience? pochádza z angličtiny a znamená v preklade ?pohodlne?. Výrobky radu convenience sú potraviny, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo, jednoducho a bez veľkej časovej námahy ? čiže sú z veľkej časti pre kuchyňu už predpripravené. Patrí sem napríklad hlboko zmrazený tovar, hotové jedlá, konzervy, jedlá pre mikrovlnku, zmesi na pečenie a instantné pudingy.

zobraziť detail

Výživa

Cyklamát

Cyklamát je sladidlo s 35-násobne vyššou sladivosťou než obyčajný cukor. Pretože je stabilný pri teplote do 260°C, hodí sa aj na pečenie a varenie. Vyššiu sladivosť bez chuťových nevýhod možno dosiahnuť zmiešaním cyklamátu so sladidlom sacharínom v pomere 10:1.

zobraziť detail

Výživa

Cukrový kulér

Pod cukrovým kulérom rozumieme hnedastú potravinovú farbu, ktorá vzniká pri zahriatí škrobu alebo potravín s obsahom cukru. Na výrobu cukrového kuléru sa zahrieva repkový, hroznový alebo invertný cukor. Vznikajú tak hnedasté až čierne látky s horkou chuťou a vôňou spáleného cukru.

Používajú sa v nápojoch ako whisky a cola, ako aj v marmeláde, salámach, octe, hotových omáčkach a sladkostiach. Cukrový kulér sa nesmie používať v chlebe, pretože hnedá farba by mohla navodzovať dojem celozrnného obsahu.

zobraziť detail

Výživa

Celiakia

Celiakia je ochorenie, pri ktorom ide o neznášanlivosť lepku. Lepok je pšeničná bielkovina obsiahnutá v pšenici, raži, kvasniciach, jačmeni, špaldovej pšenici a nezrelej špaldovej pšenici. Medzi symptómy celiakie patrí hnačka, brušné kŕče, dávenie, poškodenie sliznice tenkého čreva a poruchy rastu. Postihnutí by mali na zmiernenie symptómov dôsledne vylúčiť potraviny s obsahom lepku ? samotná choroba však pretrváva po celý život.

zobraziť detail

Výživa

B- vitamíny

K vitamínom B patria vitamíny B1, B2, niacín, kyselina pantoténová, vitamín B6, biotín, kyselina listová a vitamín B12. Zohrávajú dôležitú úlohu pri procesoch látkovej výmeny a v súvislosti s nervovým systémom. Pretože všetky vitamíny B sú rozpustné vo vode a telo si ich nemôže ukladať, musia sa prijímať pravidelne potravou. Dobrými zdrojmi vitamínov B sú celozrnné obilniny, strukoviny, kvasnice, mlieko a mliečne produkty, vnútornosti, šaláty a kapusta.

zobraziť detail

Výživa

Bulimia nervosa

Bulímia, známa aj ako porucha prijímania potravy, popisuje psychicky podmienenú poruchu stravovania, pri ktorej postihnutá osoba trpí návalom vlčieho hladu a záchvatmi jedenia. Poznávacím znamením tejto choroby je zhltnutie veľkého množstva potravín v čo najkratšom čase. Aby postihnutí zabránili priberaniu hmotnosti, jedlo následne vyvracajú, užijú preháňadlo alebo sa snažia vyrovnať záchvat jedenia niekoľkými dňami hladovky. Ľudia postihnutí touto chorobou veľmi trpia.

zobraziť detail

Výživa

Body-Mass-Index

Body-Mass-Index ? v skratke BMI ? slúži ako mierka pri určovaní telesnej váhy v závislosti od telesnej výšky. Vypočítava sa z kvocientu telesnej váhy v kilogramoch a druhej mocniny telesnej výšky v metroch. Ako ideálny sa uvádza Body Mass Index medzi 19 a 24.

zobraziť detail

Výživa

Biotín

Biotín je vo vode rozpustný vitamín skupiny B. Nachádza sa predovšetkým v pečeni, žĺtku, orechoch, sójových bôboch, ryži, obilí a kvasniciach, ale vytvára sa aj v črevnej flóre ľudského tela. Biotín sa podieľa na procesoch látkovej výmeny a funkciách nervového systému, stará sa však aj o peknú pokožku, vlasy a nechty.

zobraziť detail

Výživa

Bifidus baktérie

Baktérie bifidus patria do skupiny baktérií mliečnych kyselín. Usídľujú sa v črevách a rozvíjajú tam svoje zdraviu prospešné účinky. Bránia neželaným zárodkom, posilňujú imunitnú funkciu čriev a starajú sa o pravidelné trávenie.

zobraziť detail

Výživa

Bielkoviny

Bielkoviny sú proteíny, patria k hlavným živinám a pozostávajú z aminokyselín. Sú stavebným prvkom nášho tela a sú potrebné okrem iného pre stavbu svalov. Enzýmy, hormóny a obranné látky sú taktiež proteíny a preberajú dôležitú úlohu v regulácii látkovej výmeny. Denná potreba bielkovín pre dospelých je 0,8 gramu na kilogram telesnej váhy.

Táto potreba sa dá vykryť mäsom, mliekom a mliečnymi produktmi, vajíčkami, strukovinami, orechmi, obilím, zemiakmi a zelenou zeleninou. Kombináciu rastlinných a živočíšnych zdrojov bielkovín (napr. zemiaky s vajíčkom) vie telo zužitkovať najlepšie.

zobraziť detail

Výživa

Výživa

Top články